98/01/04~98/01/10可以吃到排骨酥的滷味攤 多樣化食材巧心入菜

【大台灣旅遊網TTNews記者錢弘芸】
台中縣新社高中旁的「一間滷味王」以自家調製的滷汁與特選食材贏得好口碑，而且平價又大碗，深受在地人與學生族群歡迎。一份份滷味講究衛生的放在透明塑膠保護蓋下，仔細一看，裡頭竟然有排骨酥，老闆娘表示「排骨酥」、還有「小洋腸」、「豬肉片」這三樣食材在別處少見，卻是一間滷味王的人氣三寶。
為了讓客人吃得更滿足，並做出自家滷味攤不一樣的特色風格，老闆娘找遍各大市場，終於找到滿意的美味排骨酥，這款排骨酥與自家研發的清爽中藥滷汁很搭，味道香濃、入口軟嫩，相當受歡迎。
小洋腸有香腸的繞齒濃香，卻少了那份油膩感，在滷味中加入一份小洋腸，大大地提升了整體風味。豬肉片更絕，因為薄切又新鮮，竟有點類似霜降肉會在口中化開來的感覺，當然無法與真正的霜降肉相比，但在幾十元的滷味攤可以吃到這種口感，讓人佩服主人的用心。
許多常來光顧的客人與老闆娘就好像家人一樣，他們也特別喜歡這份溫馨的感覺。像家中的母親總是會為小孩多預備一些好吃的東西，下次經過一間滷味王的攤子，或許又會新增不少讓人眼睛一亮的美食。
（攝影／錢弘芸）

97/12/28~98/01/03石燒

因為喜歡吃石鍋拌飯，老闆索性開起以石鍋料理為主的小餐館，改良後的石鍋拌飯，以五行五色時蔬、有機蛋加上各種特調醬汁，特色是有香噴噴的金黃鍋粑，此外，小火鍋以日本昆布柴魚及新鮮蔬菜熬煮湯頭，招牌焗烤白醬是向五星級師傅學來的秘方，用心呈現健康滋味。
挑高空間以地中海元素為語彙，採清爽藍白色系，也有不少貝殼裝飾，在此用餐大啖美味的同時，也能在悠閒空間裡享受舒適。
清新明亮的空間加入插畫增添童趣。
韓式泡菜鍋粑飯109元／追求天然風味的老闆，自製泡菜是店裡唯一的醃漬品，搭配各式天然鮮蔬及肉片，拌上特調醬汁，美味無敵；附湯和飲料。

97/12/21~97/12/27eat麵食主義

因為本身愛吃牛肉麵，黃老闆毅然決定中年轉業，研發出超人氣招牌「牛肚辣醬麵」，並以精製的湯頭贏得口碑，獨家調配16種中藥材加入蔬果、大骨熬煮高湯，強調少油少鹽的健康取向，為了堅持最新鮮的美味，老闆每天備料2回合，以滿足中午及晚餐的老饕客。
座落於窄巷內的小麵館，擺脫傳統路邊攤刻板印象，裝潢清亮，呈現小而精美的質感。
牛肉拉麵80元／熬煮多時的湯頭是牛肉麵的靈魂，清淡甘甜滋味教人欲罷不能。

97/12/14~97/12/20道地純正日式拉麵屋 鮮美湯頭令人感動

【大台灣旅遊網TTNews記者石靜怡】
在日本已經有好幾十家分店的「誠屋拉麵」，以前從事日本導遊多年的李先生在一番努力接洽下，和日本誠屋拉麵社長合資在台開設了第一家海外分店，成立短短半年期間，因有著對製作拉麵的堅持下，有許多朋友在自己部落格中都大力推薦又讚許有嘉，因而有許多聞民名而來的拉麵愛好者。
李先生表示，拉麵的白湯是經過40小時長時間細心燉煮而成，過程中還要不斷撈起骨渣，使湯頭濃而不膩呈現出清而香的絕妙滋味！而叉燒是利用上選五花肉先煮30分鐘，醃製特殊的獨門配方後再燉煮1小時，最後還要醃漬3小時使之入味，嚐起來口感軟嫩、入口即化。
另外，店中的半熟蛋更是許多饕客來店必吃的餐點，以優質精選的古早蛋24小時醃漬入味，蛋黃呈現出橘黃色的色調，營養成分高，外熟內生的層次口感，美味要您親自來品嚐。
而誠屋拉麵用餐環境採包廂的獨立間，特別請日本設計師親自規劃裝潢出日式風格，整間店皆洋溢著日式情調，加上親切的服務人員熱情接待，讓您心滿意足的品嚐道地日式拉麵帶給您的感動滋味！(圖／誠屋拉麵提供)

97/12/07~97/12/13【30年小吃老店】西門町滷味老店 延燒半世紀的人氣

【大台灣旅遊網TTNews記者黃郁茹】
若您曾到訪台北西門町，一定聽過「上海老天祿」的響亮名氣，是的，位於成都路上的上海老天祿，由1949年創辦至今，早已超過半世紀的經營，至今卻仍是人氣不減，只要到訪西門町無論是解饞或購買零嘴、伴手禮，都會被上海老天祿店面陣陣傳來的滷香味給吸引，奠定了半世紀不變的好口碑。
上海老天祿創始人蔡毓根先生，在年僅12歲時就離鄉背景出外打拼，當時蔡毓根的兄長在上海市「老天祿」茶食店任職，便安排蔡毓根先生在工廠學藝，直至民國38年，來台後創辦了「上海老天祿」，蔡先生極力於推廣中國傳統茶食及滷味，盼能代代延續發展，並滿足老饕們的喜愛。
上海老天祿幾乎每天都有來自各國的消費者前往購買，尤其是遠從香港、日本的觀光團，更是在老天祿大肆搶購。老天祿由上海糕點、滷汁醃漬起家，不斷地拿捏不同顧客喜好，以14種獨家中藥材滷味，與二次烹調手法，讓滷香完全鎖在肉裡，再以急速冷卻冰鎮方式收汁，讓肉質在品嚐起來更有嚼勁。
店裡的人氣滷味包括鴨舌、鴨翅、鴨肫、脆腸、雞腳…等，雞腳中含有豐富的膠質及天然膠原蛋白；雞腳經過燉煮後，骨頭變得鬆軟、易嚼食，再配合上精心製作的滷味過程，中藥味全鎖在雞腳、雞翅中，可享受到中藥滷味的濃郁口感。

97/11/30~97/12/6逢甲章魚起司馬鈴薯 鮮味香氣十足

【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】
烤馬鈴薯口感鬆軟，加上起司味道香濃，是夜市裡的人氣小吃，在台中逢甲夜市有一家以馬鈴薯命名的「一家之薯」，專賣現烤起司口味馬鈴薯，因為料多價位便宜，口味選擇又非常豐富，相當吸引人，所以假日都會排長長的隊伍，生意非常好。
老闆張先生創業以來，一直秉持給客人最好的，所以每隔幾個月就會研發新口味，滿足挑嘴的年輕消費者，今年夏天還特別推出章魚起司口味，烤過散發濃濃馬鈴薯香味的進口馬鈴薯，掏鬆後加上滿滿切塊章魚絲，淋上起司後，即可拿在手上大快朵頤。
小章魚切的大小剛好，與灑過起司粉的馬鈴薯醬汁，味道香濃帶勁，咬起來彈性十足，很有飽足感，老闆說，這種海鮮章魚口味起司夏天很受歡迎，不過因為都是每天新鮮現煮，所以數量有限，想吃的朋友可要儘早排隊。(攝影／郭嘉琳)

97/11/23~97/11/29鹹酥餅飄香通化十一載 純手工的傳統好味道

【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】
走在通化街上，不禁意瞥見巷子裡一間無門的簡陋店面前有一長串排隊的人潮，剛出爐的芝麻與麵粉味飄香其間，走近一看，原來是一處專賣各式燒餅小點的小舖子「老張燒餅」。
開幕至今十一年，老張燒餅已是附近居民、上班族們熟悉的好味道。老張燒餅內只有簡單的四項產品，鹹酥餅、炭烤燒餅、芝麻糖餅與豆沙酥餅，每天卻可以賣出三千個左右，還有人一手提個兩三盒，令人不禁好奇究竟老張燒餅的魅力在哪裡？
老張燒餅的蔡老闆表示，店裡賣最好的即是鹹酥餅與炭烤燒餅，前陣子總統大選期間從海外回來投票的客人，還一次帶了三、五盒燒餅回去。老張的鹹酥餅以高溫和成的「燙麵」鋪上一層油酥，再包上大量的宜蘭三星蔥、特製香料等調味，就像是上海人常吃的蟹殼黃般，有外酥內軟、多層次的香濃口感。
另外，排名第二的炭烤燒餅，以老麵長時間發酵而成，包上三星蔥再切成條塊狀，像是大骨般形狀，酥脆爽口。還有甜口味的芝麻與豆沙那份甜而不膩的糖心酥餅美味，也是來到老張燒餅不可錯過的小點。
老張燒餅每一項產品的食材用料皆十分講究，並延續傳統作法，用高溫炭烤胡椒餅的方式製作而成，並讓麵糰經長時間發酵而產生不同的結構與香氣，用心的製作烘烤出一爐又一爐讓人垂涎三尺的各式小點心。